В продукции общественного питания обнаружены стерины растительного происхождения
Специалисты Иркутской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора провели исследование проб от партии сыра «Голландский» с массовой долей жира 45%. Продукция предназначалась для предприятия общественного питания.
В результате проведенных исследований в одной пробе сыра обнаружены растительные масла и жиры на растительной основе (стигмастерин, компестерин, брассикастерин), что не соответствует нормам на данную продукцию.
Наличие этих компонентов свидетельствуют о фальсификате, т.к. в продукции использованы виды сырья немолочного происхождения с добавлением растительных масел.
Протокол испытаний передан заказчику. Напоминаем, что наличие стеринов, содержащихся в жировой фазе животного или растительного происхождения, влияет на качество продукции, от которого зависит здоровье людей. Подмена молочных жиров жирами немолочного происхождения может вызвать аллергической реакцию.
