В пробе котлет Домашние обнаружили несоответствие по микробиологическому показателю
Специалисты отдела диагностики бактериальных и паразитарных болезней ФГБУ Иркутская МВЛ Россельхознадзора при проведении лабораторных микробиологических исследований поступивших проб пищевой продукции (полуфабрикаты мясные рубленые замороженные/котлеты Домашние) обнаружили микробиологический показатель КМАФАнМ (общее количество мезофильных анаэробных и факультативных микроорганизмов), что является нарушением технического регламента.
Информация о положенных выявлениях внесена в государственную информационную систему в области ветеринарии Веста.
О вредоносности: КМАФАнМ – своего рода показатель микробной безопасности. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность – показатель санитарно-гигиенического состояния продукта, степень его обсемененности микрофлорой. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует о возможной порче продукта, что в свою очередь может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. Особенно чувствительны к действию микроорганизмов дети, пожилые люди, лица, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
