В пищевой рыбной продукции выявлено несоответствие по микробиологическим показателям
В Иркутскую межобластную ветеринарную лабораторию на исследование поступили пробы пищевой рыбной продукции.
По результатам проведенных микробиологических экспертиз в поступивших образцах скумбрии тихоокеанской горячего копчения выявлено превышение по показателям «бактерии группы кишечных палочек (БГКП)» и «общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ)».
Согласно техническому регламенту Таможенного союза наличие в пищевом продукте бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) недопустимо. Особенно опасно выделение БГКП в готовых продуктах питания, которые человек употребляет без термической обработки. Бактерии кишечных палочек могут вызвать заболевания у людей.
Высокая бактериальная обсемененность бактериями (КМАФАнМ) также приводит к пищевым отравлениям различной степени тяжести: энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации.
Выявленные нарушения – показатель санитарного состояния мест производства, несоблюдения технологического режима изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов.
