многоканальный
+7 (3952) 38-73-25
заключение договоров на исследование
+7 (3952) 38-91-09
приём биоматериала и животных
+7 (3952) 38-73-96

приём проб пищевой продукции
+7 (3952) 38-90-93

орган инспекции
+7 (3952) 38-75-74
учебный центр

В партии мяса, поставляемого в социальное учреждение, обнаружен показатель микробной безопасности

В подразделение Иркутской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора, расположенное в г. Братске, поступили пробы от партии мяса, поставляемого в ОГКУЗ Братский областной специализированный дом ребенка.

При проведении лабораторного исследования  в пробах мяса  специалисты испытательной лаборатории ФГБУ Иркутская МВЛ выявили превышение микробиологического показателя КМАФАнМ (общее количество мезофильных  анаэробных и факультативных микроорганизмов), что является нарушением технического регламента.

Согласно нормам технического регламента Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции (ТР ТС 034/2013) содержание КМАФАнМ не должно превышать 1,0х105 КОЕ/г.

Информация о положительных выявлениях внесена в государственную информационную систему  ФГИС Веста и направлена в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия правового решения.  

В СанПиНе 2.3.2.560-96 указаны обязательные для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требования к пищевым продуктам в сфере общественного питания.  

КМАФАнМ – своего рода показатель микробной безопасности. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы.  Их общая численность – показатель санитарно-гигиенического состояния продукта, степень его обсемененности микрофлорой.  Повышенная бактериальная обсемененность продукта  свидетельствует о возможной порче продукта.  

Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.