В мясных полуфабрикатах обнаружены вредоносные бактерии
В Иркутскую межобластную ветеринарную лабораторию от юридического лица поступили пробы мясных полуфабрикатов – бууз - на исследование по показателям качества и безопасности.
По результатам проведенных микробиологических экспертиз в поступивших образцах выявлено превышение по показателю «общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ)». Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов.
В составе КМАФАнМ могут быть представлены различные таксономические группы микроорганизмов: бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой.
Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.
