многоканальный
+7 (3952) 38-73-25
заключение договоров на исследование
+7 (3952) 38-91-09
приём биоматериала и животных
+7 (3952) 38-73-96

приём проб пищевой продукции
+7 (3952) 38-90-93

орган инспекции
+7 (3952) 38-75-74
учебный центр

В мясных полуфабрикатах обнаружены вредоносные бактерии

В Иркутскую межобластную ветеринарную лабораторию от юридического лица поступили пробы мясных полуфабрикатов – бууз - на исследование по показателям качества и безопасности.

По результатам проведенных микробиологических экспертиз в поступивших образцах выявлено превышение по показателю «общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ)». Данный показатель характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте, применяется повсеместно для оценки качества продуктов.

В составе КМАФАнМ могут быть представлены различные таксономические группы микроорганизмов: бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой.

Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.