многоканальный
+7 (3952) 38-91-09
приём биоматериала и животных
+7 (3952) 38-73-96

испытательный центр
+7 (3952) 38-90-93

орган инспекции

О результатах проведенных исследований пищевой продукции

Специалисты ФГБУ «Иркутская МВЛ» проводят ежедневный контроль качества и безопасности пищевых продуктов.

Так, в период с 9 по 31 января 2020 года в отдел приема проб ФГБУ «Иркутская МВЛ» поступила 321 проба пищевой продукции и сырья растительного и животного происхождения. Всего проведено 1745 исследований.

За указанный период выявлено 35 несоответствий требованиям качества и безопасности:

  • В 9 пробах молочной продукции – несоответствие по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП), жирнокислотному составу,  содержанию массовой доли жира и влаги;
  • В 12 пробах полуфабрикатов – превышение по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП)  и наличие антибиотиков тетрациклиновой группы; 
  • В 3 пробах мяса птицы – бактерии рода Salmonella;
  • В 1 пробе мяса говядины – антибиотики тетрациклиновой группы;
  • В 7 пробах продуктов общественного питания – несоответствие по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП), золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus); 
  • В 1 пробе колбасных изделий –  антибиотики тетрациклиновой группы;
  • В 1 пробе продуктов переработки растительных масел и животных жиров – несоответствие по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП);
  • В 1 пробе сырных продуктов – несоответствие по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП). 

Некачественная пищевая продукция представляет серьезную опасность для здоровья человека. Поэтому информация о результатах проведённых лабораторных исследований своевременно направлена в адрес Управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия для принятия мер.

Для справки:

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания вызывает пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – группа бактерий, объединяющая около 100 видов, в том числе и бактерии рода E.Coli. Они опасны для человека тем, что долгое время могут находиться в почве, воде и погибают только при температуре 60°С при нагревании в течение 15 минут. При обсемененности бактериями выше установленного показателя возможны пищевые отравления.

Бактерии рода Salmonella – большая группа микроорганизмов, включающая в себя более двух тысяч разных серотипов. Возбудитель устойчив в окружающей среде, долго остается жизнеспособным на продуктах питания, а в мясе и молоке сальмонеллы размножаются, никак не влияя на цвет и вкус продуктов. Попадая с некачественными продуктами в организм, бактерии начинают паразитировать в тонком кишечнике. Сальмонеллы в процессе своей жизнедеятельности выделяют опасный токсин, который с кровью разносится по всем органам, вызывая образование гнойных очагов. Сильное обезвоживание организма и шоковое состояние – это те осложнения, которыми опасен сальмонеллез.

Тетрациклиновая группа антибиотиков – антибиотики широкого спектра действия. Потребление человеком продуктов, содержащих остаточные количества тетрациклинов, угнетает микрофлору кишечника, может спровоцировать вторичные грибковые инфекции, проявления аллергического характера, снижает сопротивляемость организма и повышает устойчивость патогенных микроорганизмов.

Несоответствие по содержанию массовой доли жира является причиной возникновения пороков вкуса и запаха, консистенции, внешнего вида, может стать причиной неправильного созревания сыров, а также ряда других дефектов. Прежде всего, жирность сыров влияет на их энергетическую ценность, так как излишнее или недостаточное содержание жира повышает или наоборот понижает калорийность продукта.

Несоответствие по содержанию массовой доли влаги оказывает существенное влияние на качество готового продукта. Недостаточное или избыточное количество влаги может стать причиной возникновения пороков консистенции.

Определение жирнокислотного состава молочного жира является достоверным методом определения фальсификации масложировой продукции.