многоканальный
+7 (3952) 38-91-09
приём биоматериала и животных
+7 (3952) 38-73-96

испытательный центр / факс
+7 (3952) 38-90-93

орган инспекции

О результатах проведенных исследований пищевой продукции

В период с 1 по 27 августа 2019 года в отдел приема проб ФГБУ «Иркутская МВЛ» поступило 550 проб пищевой продукции и сырья растительного и животного происхождения. Всего проведено 6038 исследований.

В рамках госзадания выявлено 16 несоответствий молочной продукции требованиям качества и безопасности: в 7 пробах выявлены фитостерины, в 1 – превышение БГКП, в 5 – несоответствие по содержанию массовой доли жира и влаги, в 3 – несоответствие по жирнокислотному составу. 

Для справки:

Выявление фитостеринов указывает на фальсификацию молочной продукции растительными маслами.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – группа бактерий, объединяющая около 100 видов, в том числе и бактерии рода E.Coli. Они опасны для человека тем, что долгое время могут находиться в почве, воде и погибают только при температуре 60°С при нагревании в течение 15 минут. При обсемененности бактериями выше установленного показателя возможны пищевые отравления.

Несоответствие по содержанию массовой доли жира является причиной возникновения пороков вкуса и запаха, консистенции, внешнего вида, может стать причиной неправильного созревания сыров, а также ряда других дефектов. Прежде всего, жирность сыров влияет на их энергетическую ценность, так как излишнее или недостаточное содержание жира повышает или наоборот понижает калорийность продукта.

Несоответствие по содержанию массовой доли влаги оказывает существенное влияние на качество готового продукта. Недостаточное или избыточное количество влаги может стать причиной возникновения пороков консистенции.

Определение жирнокислотного состава молочного жира является достоверным методом определения фальсификации молочной продукции жирами растительного происхождения.