приемная директора
+7 (3952) 38-91-09
приемная материала и животных
+7 (3952) 38-73-96

испытательный центр
+7 (3952) 38-90-93

карантин растений

Личинки в молоке, шкурки в колбасе

Иркутская область намерена бороться с недобросовестными производителями

Вопросы, связанные с качеством пищевой продукции, стоят в Иркутской области крайне остро. Некоторые производители и поставщики по-прежнему пытаются доказать людям, что, к примеру, сливочное масло вполне может стоить 30 рублей за 200-граммовую пачку. И если простые покупатели на эту уловку ведутся, то эксперты говорят однозначно: в этом случае речь идет о подмене натурального сырья растительными жирами, пальмовым маслом, соевым белком. Сегодня этот суррогат беспрепятственно доходит до социальных учреждений региона — детских садов, школ, больниц. Во многом это стало возможным благодаря упрощенной системе госзакупок, которая позволяет выходить на торги всем кому не лень и поставлять откровенный фальсификат.

То, что подешевле

Каждый раз, заходя в торговые сети, покупатели видят огромный ассортимент продуктов и не знают, что купить. В результате многие предпочитают приобрести то, что подешевле, при этом подспудно зная, что приобретают некачественный товар. А дома убеждаются в этом воочию: колбаса с подозрительными вкраплениями, сок с металлическим привкусом, хлеб с плесенью…

Буквально на прошлой неделе жительница Иркутска обнаружила в упаковке молока неизвестных личинок. Судя по маркировке, произвели его в Красноярском крае. Однако и наша, местная продукция также не всегда безупречна. Региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний при контрольной закупке колбасы «Докторская», произведенной в Иркутской области, установил, что из пяти исследованных образцов ни один не соответствует установленным нормативам. Помимо мяса в изделиях обнаружили влагоудерживающие компоненты, камедь, хрящи, кости, шкурки. И хотя опасности для здоровья такая продукция не представляет, приятного тут, согласитесь, мало.

Как отмечает Ирина Шуплецова, руководитель испытательного центра ФГБУ «Иркутская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, фальсификации подвержены все виды продуктов как отечественного, так и импортного производства: алкоголь, натуральные соки, мед, мясная, молочная продукция, кондитерские изделия. В настоящее время в пищевой промышленности широко применяют различные пищевые добавки, вспомогательные вещества. Они способны увеличить срок хранения продуктов или придать им определенные свойства. Если продукт содержит такие добавки, их необходимо указывать на упаковке. Однако некоторые производители этим правилом пренебрегают, чтобы не спугнуть покупателей.

Мел в молоке

Особенно много фальсификата в настоящее время надзорные органы выявляют в молочной продукции.

— Фальсифицируются практически все виды молочной продукции, включая творог, сметану, сыры. Если раньше в широких масштабах для этого использовалось пальмовое масло, то теперь вместо цельного натурального молока применяют восстановленное молоко с добавлением растительных жиров. Затем это молоко используется для изготовления кисломолочной продукции, — подчеркивает Сергей Грохотов, начальник отдела государственного пограничного ветеринарного надзора управления Россельхознадзора. — Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, соду. Сметану разбавляют водой, кефиром и обезжиренным творогом, вводят в ее состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты: крахмал, стабилизаторы, вкусовые добавки. В сливочном масле молочный жир также заменяют на растительный с добавлением маргарина и других гидрированных жиров.

При этом специалисты замечают, что поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 и даже 6%, то подмена его нормализованным 2,5-процентным молоком дает солидный доход фальсификаторам. Также они имеют хорошую прибыль и от того, что выдают за молоко молокосодержащие продукты. Информация об этом должна быть обязательно указана на маркировке товара, однако далеко не все производители придерживаются требований.

Страдают бюджетники

Ежегодно осуществляются проверки на пищевых предприятиях. Как отметили в Управлении Роспотребнадзора по Иркутской области, в 2016 году было проведено 1072 обследования — и 70,7% объектов работали с нарушениями требований. Не соблюдались условия хранения продукции, отсутствовали товаросопроводительные документы, были нарушены сроки годности продукции, требования к маркировке, правила транспортировки продукции в торговые точки и многое другое.

Помимо этого, в прошлом году в управление поступило 429 жалоб от жителей региона на качество пищевых продуктов. Обычно все той же молочки.

— В отношении одного изготовителя фальсификата, ООО «Сибмаслопродукт», в настоящее время проводятся надзорные мероприятия. При этом стоит отметить, что данный производитель уже неоднократно привлекался к административной ответственности. Материалы переданы в Следственный комитет для уголовно-правовой оценки, — отметил Игорь Середкин, начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора.

Вместе с тем, по словам Игоря Борисовича, фальсифицированная продукция этого производителя по-прежнему выявляется. Теперь уже в социальной сфере.

Такова на сегодняшний день практика: примерно третья часть фальсифицированной молочной продукции выявляется при проведении проверок в социальных учреждениях — больницах, школах, детских садах, оздоровительных лагерях. Специалисты Роспотребнадзора установили, что продукция не закупается напрямую у производителей, а поступает в учреждения через несколько поставщиков. В итоге непонятно, кто и где эту продукцию произвел.

Вопрос в качестве или цене?

К сожалению, такая тенденция сегодня наблюдается во многих соцучреждениях. Причина того — несовершенная система госзакупок. Участвовать в торгах может любой желающий. Поэтому победителями подчас и становятся производители, чья продукция вызывает большие опасения. Как подчеркнул Сергей Грохотов, фальсификация пищевой продукции не только создает риски для здоровья потребителей, но и приводит к вытеснению с рынка добропорядочных производителей. Любой качественный продукт становится неконкурентоспособным по сравнению с фальсифицированным.

— Меньшая цена подразумевает низкую себестоимость сырья. Поэтому производителями используются растительные жиры, заменители молока. Отсюда и невысокое качество продукта.

На пробелы в системе госзакупок указывают и наши сельхозтоваропроизводители. По словам Николая Эльгерта, заместителя генерального директора по инновациям СХ ПАО «Белореченское», многие производители натуральной продукции не идут на конкурсы, поскольку не могут поставить цену себе в убыток. «Один раз можно, если есть запас прочности. Но он иссякает». По его словам, они проигрывали конкурсы людям, которые, по сути, имели за своей спиной только телефон и авторучку. У них не было ни фермы, ни производственной базы…

О недостатках нынешней контрактной системы говорят и на Иркутском хлебозаводе.

— Сегодня к поставщикам предъявляются упрощенные требования. Не требуется подтверждения опыта работы, наличия специализированного автотранспорта. В итоге торги выигрывают или мелкие производители, которые могут позволить себе выпускать продукцию по упрощенной технологии, или вообще перекупщики, которые везут товар неизвестно откуда. Результат один: потребители получают не всегда качественный продукт, очень часто произведенный в антисанитарных условиях, из сомнительных ингредиентов, — подчеркивает Иван Быков, генеральный директор ЗАО «Иркутский хлебозавод».

В министерстве сельского хозяйства также признают тот факт, что добросовестные производители, поставляющие натуральную, но более дорогую продукцию, не могут конкурировать с фальсификаторами. Что остается делать в такой ситуации? Каждый надзорный орган предлагает свои варианты решения проблемы. Одни рекомендуют в постоянном режиме осуществлять проверки, проводить исследования продуктов питания и наказывать нерадивых производителей. Другие считают, что необходимо в целом корректировать существующий закон по проведению закупок для государственных и муниципальных нужд. И главным условием для победы должен стать не вопрос цены, а качество продукции.

Работа в этом направлении уже началась. В целях исключения поступления некачественной и опасной пищевой продукции в социальную сферу управлением Роспотребнадзора внесены дополнения в техническое задание на поставку продукции в рамках госзакупок. В частности, в него включили требования по документарной прослеживаемости и соответствию поставляемой продукции действующим техническим регламентам. Насколько эффективными окажутся принятые меры, покажет время.

        СМ Номер один, Газеты, № 16 от 27 апреля 2017 года  

        http://baikal-info.ru/lichinki-v-moloke-shkurki-v-kolbase