приемная директора
+7 (3952) 38-91-09
приемная материала и животных
+7 (3952) 38-73-96

испытательный центр
+7 (3952) 38-90-93

карантин растений

О результатах проведенных исследований пищевой продукции

В период с 7 августа по 7 сентября в отдел приема проб ФГБУ «Иркутская МВЛ» поступило 195 проб пищевой продукции и сырья растительного и животного происхождения. Всего проведено 1468 исследований.

За указанный период выявлено 9 несоответствий требованиям качества и безопасности:  в 4 пробах полуфабрикатов и готовой продукции выявлено превышение КМАФАнМ, в 1 пробе грибов – наличие сульфитредуцирующих клостридий, в 1 пробе меда – остатки ветеринарного лекарственного препарата (ронидазола). 

Кроме того, в 2 пробах молочной продукции выявлено несоответствие по содержанию массовой доли жира и влаги. 

Информация о результатах проведённых лабораторных исследований своевременно направлена в адрес Управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия для принятия мер.

Для справки:

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания вызывает пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.

Сульфитредуцирующие клостридии – группа бактерий, размножающихся при хранении готовых продуктов. Опасны для человека тем, что создают реальную угрозу пищевого отравления.  Обычно данные бактерии хорошо растут на продуктах с высоким содержанием крахмала или белка, таких как бобовые, мясные продукты, густые супы и соусы.

Несоответствие по содержанию массовой доли жира является причиной возникновения пороков вкуса и запаха, консистенции, внешнего вида, может стать причиной неправильного созревания сыров, а также ряда других дефектов. Прежде всего, жирность сыров влияет на их энергетическую ценность, так как излишнее или недостаточное содержание жира повышает или наоборот понижает калорийность продукта.

Несоответствие по содержанию массовой доли влаги оказывает существенное влияние на качество готового продукта. Недостаточное или избыточное количество влаги может стать причиной возникновения пороков консистенции.